红曲的食用方法都有哪些
红曲是一种比较独特的食材 ， 跟我们所吃的大米差不多 ， 但是颜色较有特点 。生活中很多人对红曲都比较感兴趣 ， 因为大家都知道红曲的保健作用非常多 ， 那么关于红曲的食用方法有哪些呢？很多朋友都想了解 ， 下面小编将为大家做出相关的介绍 ， 希望能给各位提供帮助 。
1、红曲可以用来配合烹调很多的美味佳肴 ， 可以让菜肴颜色更艳丽 ， 如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作中都加入了红曲 。
2、红曲可用于烧腊、酱卤食品 ， 如广东叉烧和某些卤水的制作中就有红曲的成份 ， 不仅美味 ， 而且营养也很丰富 。
3、红曲可用于红肠一类的灌肠上色 ， 以及配制糖醋、西汁等复合味时调色 。
4、红曲也可以做成粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果等 ， 平时我们所吃的很多蜜饯用也有红曲的成份在里面 。
【红曲的食用方法都有哪些】5、红曲虽然说作用很多 ， 不仅能够增加菜肴鲜味 ， 而且也很营养 ， 但是要注意食用的量不宜过多 ， 否则口味发苦 ， 不过可加点糖 ， 起到去酸解苦的作用；
6、红曲的加工过程是非常复杂的 ， 它的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序 。一般从米饭培养至出曲 ， 大约需4天左右 ， 红曲米米粒外表便全部呈紫红色 ， 经晾干或烘干即成 。而在成品红曲米中 ， 仍有一部分色菌在继续发酵 ， 最终使红曲米中残存的白心红透 ， 所以民间有陈年红曲米比新货好的说法 。平时要选购红曲一定要选优质上等的 。
通过介绍 ， 相信大家对于红曲的食用方法应该有了一定的认识 ， 红曲的食用方法是有很多的 ， 这可以根据每个人平时喜欢的口味来进行制做 。但是所选择的红曲一定要确保是新鲜优质的 ， 这样吃起来才会更加的营养健康 。希望小编的讲解我们大家提供一些食用红曲的参考 。
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