草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

滑子菇的营养价值 滑子菇怎么吃

怎么 生活百科

滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值 。经研究滑子菇还具有以下功效 。
1、提高免疫力 。滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力 。
2、爱护肝脏 。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的爱护作用 。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果 。
3、美容减肥 。滑子菇是一种较好的减肥美容食品 。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用 。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖 。
4、镇痛，镇静 。滑子菇中的一种物质Act－2，具有镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡 。
5、止咳化痰 。滑子菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
6、抗癌 。滑子菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成 。
7、通便排毒 。滑子菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。糖尿病等都十分有利 。
滑子菇因表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，又名珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品 。
滑子菇外观亮丽、味道鲜美，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点 。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸 。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病 。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值 。
滑子菇属于食用菌，富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等 。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有 。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要 。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关 。
滑子菇还含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖 。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用 。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物，应用于临床 。
滑子菇属于珍稀菌类品种，原产于日本 。滑子菇的味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品 。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用 。这里为大家推荐几款滑子菇好吃的家常做法 。
滑子菇烧排骨
材料：排骨、滑子菇
调料：大料、葱、姜冰糖、红烧酱油、盐
步骤：
1、排骨焯水控干 。
2、滑子菇提前泡上，洗净 。
3、锅中放入少量的油，加入冰糖 。
4、小火使糖溶化 。
5、加入焯好水的排骨翻炒 。
6、加入料酒、酱油、葱姜继续翻炒 。
7、加入开水，没过排骨 。
8、倒入泡发好的滑子菇，烧开后转小火，盖盖子焖40——60分钟，后大火收汤，汤汁不要收的太干 。
油菜玉菇酱汁汤
主料：油菜心，北豆腐，鸡腿菇，滑子菇
调料：盐，鸡精，胡椒粉，米酱
做法
1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用 。
2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅 。
滑子菇味道鲜嫩，烹饪方法多样 。不过在食用时，要注意一些饮食禁忌，以防食物相克产生不良放应 。
1、市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类，以免出现食物中毒的严重后果 。
2、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了 。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美 。
3、滑子菇性滑，便泄者应注意适量食用 。
4、吃滑子菇时一定要做熟，做之前可用水先焯一下 。
5、滑子菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食 。
6、滑子菇买回家后，不要储藏在冰箱里，放在阴凉处保存即可 。
7、菌类食物含有膳食纤维，宝宝不宜咀嚼，在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟 。
8、鹌鹑肉与滑子菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛 。
滑子菇绵软香甜，既可以作汤料，又可以同其他食物搭配烹饪，可以增进食欲 。作为一种食用菌，滑子菇的营养丰富，还具有一定的药用价值 。在准备烹饪出滑润鲜嫩的滑子菇前，首先要掌握挑选优质滑子菇的窍门 。
1、观察含水量，有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质 。
2、看成熟度 。勿买过分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低 。
3、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的 。
4、闻气味 。选择没有发酸发臭的 。
5、看滑子菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的滑子菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使滑子菇受到污染 。
【滑子菇的营养价值 滑子菇怎么吃】滑子菇是餐桌上的一道佳肴，可是由于它本身结构的独特性，菇体易褐变腐烂，不易保存 。以往的保鲜方法有零度保鲜，保存时间只有9、10天，而盐制保鲜等能延长保鲜期，但是口味会发生变化 。

    推荐阅读


    上一篇：老是拉稀是怎么回事

    下一篇：怎么开导孩子上学的压力 如何开导孩子上学的压力