科尔沁牛排怎么做 科尔沁牛排要切多厚
科尔沁牛排是牛排中的一种 ， 它主要选用的是科尔沁牛肉 ， 因此叫这个名字 ， 现在在超市几乎都能买到 ， 那么科尔沁牛排一般要怎么做比较好吃呢？
科尔沁牛排怎么做【科尔沁牛排怎么做 科尔沁牛排要切多厚】主料：科尔沁黑胡椒牛排
辅料：无盐牛油(可用植物油替代) ， 洋葱切块 ， 黑胡椒粉 ， 蒜蓉 ， 奶油 ， 红酒 ， 盐(可用科尔沁黑椒牛排酱替代)
制作：
1、将牛排洗净 ， 用刀背轻拍让肉松软 。(黑椒牛排已经入味 ， 无需腌制)
2、平底锅烧热 ， 放少量油 。把牛肉放进锅里 ， 将四面煎至焦黄 ， 然后慢煎至要求熟度(三成 ， 七成 ， 全熟) ， 当外皮变成板栗色即可出锅 。
3、自调酱汁：少许牛油炒香洋葱碎 ， 蒜蓉加红酒 ， 用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许奶油 ， 煮沸调味即可 ， 也可直接使用科尔沁黑椒牛排酱 ， 待牛排出锅前淋在肉上加热一下即可 。
4、牛排淋上黑椒汁 ， 搭配蔬菜等即可开吃 。
科尔沁牛排要切多厚一般来说只要切1-2.5cm就可以了 ， 也可以切得薄一点 ， 如切成0.7-0.9cm ， 这样可以在100秒之内煎好牛排 ， 时间上获得主动权哦 。
科尔沁牛排的营养价值1.牛排食物中所含有人体所须的8种必需氨基酸 ， 而且是100%吸收 。
2.牛排的瘦肉部分 ， 含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。
3.牛排的另一特征 ， 即是含有均衡营养的氨基酸 。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等 ， 都需多加摄取 。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质 ， 将氧气、能量输送到身体各处 ， 都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。
科尔沁牛排怎么挑选1看色泽：新鲜肉肌肉有光泽 ， 红色均匀 ， 脂肪洁白或蛋黄色;变质肉的肌肉色暗 ， 无光泽 ， 脂肪黄绿色 。
2摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥 ， 新切面发粘 ， 指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕 。
3闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味 。目前许多人认为肉越鲜越好 ， 实际上这是不科学的 ， 因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质 ， 并不是真正意义的鲜肉 ， 真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉 。
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