煮饺子防止粘皮加什么
【煮饺子防止粘皮加什么】
为防止饺子粘皮 ， 煮饺子时可以加少量食盐 。因为煮饺子时 ， 水中含有大量的淀粉 ， 蛋白质等物质 ， 然后食盐属于电解质 ， 遇水变成离子 ， 然后会与淀粉及蛋白质结合 ， 使淀粉蛋白质快速沉淀 ， 然后饺子汤很清澈 ， 饺子很滑爽 ， 饺子就不会沾连在一起 ， 所以煮饺子时锅中加少量食盐 。
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