2 最适合冬季吃的11种肉
上一页 1 2 3 4 5 第二 ， 牛肉 。中医认为 ， 牛肉性味甘、温 ， 具有安中益气、补脾胃、壮腰膝的作用 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉 ， 有“肉中骄子”的美称 ， 营养价值很高 ， 古有“牛肉补气 ， 功同黄芪”之说 。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃 ， 是这个季节的补益佳品 。
牛肉的食用方法指南
清炖牛肉汤
原料：牛肉若干 ，
配料：牛大骨1块 ， 白萝卜适量 。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量 。
做法：1、牛肉、牛大骨洗净 ， 用开水焯一会 ， 捞出洗净沥干；
2、锅中倒足够的水烧开 ， 放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时；
3、取出牛肉 ， 切块 ， 放回锅中 ， 再继续炖1小时 。
4、白萝卜去皮洗净 ， 切块 ， 放入牛肉汤中 ， 文火再炖煮至软烂 ， 捞除牛大骨 ， 加盐调味 。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花 ， 将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。
功效：强健脾胃 ， 补益气血 ， 强筋健骨 。
番茄土豆烧牛肉
主料：牛腩适量 。
配料：土豆、番茄各适量 。
调料：洋葱、盐、姜、植物油各适量 。
做法：1、牛肉洗净后切成块状 ， 土豆削皮后切成滚到块儿 ， 西红柿用开水烫后去皮 ， 用手撕成小块 ， 洋葱切片；
2、牛肉块随冷水入锅烧沸 ， 撇去浮沫；
3、捞出牛肉 ， 用清水洗净沥干待用；
4、锅内入油烧热至六七成热时 ， 放生姜片爆香炒一会儿；
5、放入牛肉和土豆 ， 翻炒数十次后 ， 放西红柿和清汤；
6、烧开后改中火烧至牛肉松软、土豆散裂 ，
7、放洋葱片和精盐 ， 改大火收汁即可 。
功效：健脾开胃 ， 益气补血 。
葱爆牛肉
主料：牛臀肉1块 。
调料：香菜、大葱、姜、白胡椒粉、老抽、米酒等各适量 。
【2 最适合冬季吃的11种肉】 作法：1、牛肉竖着切成薄片 ， 葱切丝 ， 姜切丝 ， 香菜切段；
2、把所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝 ， 用手抓拌均匀腌制15分钟；
3、炒锅内倒油烧热 ， 放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散 ，
4、牛肉变色后后熄火 ， 放入香菜和葱丝 ， 利用余热把香菜和葱丝炒软即可 。
功效：补虚养身 ， 气血双补 。
【烹饪小窍门】
牛肉不易熟烂 ， 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可使其易烂 ， 或将少许茶叶用纱布包好 ， 放入锅内与牛肉一起炖煮 ， 肉熟得快 ， 味道清香 ， 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉 ， 也可使肉软烂 。
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