和玉米面用冷水好还是热水好
【和玉米面用冷水好还是热水好】和面时宜用热水,最好不要用冷水 。先把水烧开,到60度左右,适量玉米面粉倒在盆里 。一手往面盆里倒开水,一手用筷子搅拌面粉,这时面粉已有五分成熟了,成雪花状 。因为用温水和面,品吃起来比较糯,不像冷水那样硬的感觉 。而且热水和面后把凉好的烫面加点凉水和,基本不黏手 。
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