“番茄炒蛋”居然是道增肥菜！终于找到这些年胖的缘由了！

在中国，番茄炒蛋是家家会做、人人爱吃的“国民第一菜” 。
鲜艳的色彩、鲜美的味道、柔软的口感，让人欲罢不能。很多人人生学会的第一道菜也是它。

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研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。
如果把番茄炒蛋归为不健康食品，可能会让许多人大跌眼镜。其实，它并没有大家想的那么健康，甚至有增肥的风险。
做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油。
炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。
为了把鸡蛋炒香、炒蓬松，不少人都喜欢放很多油。这样一来，一个番茄炒蛋，最终用了40克油一点也不夸张。
少放油才能让番茄炒蛋避免成为含油大户。
不过，有人抱怨：放油少了，炒出来的鸡蛋就特别干，体积还特别小，既不好看也不好吃。
到底该怎么解决呢?

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减油方案一
不粘锅中放10克油(较小的汤匙2匙);倒入鸡蛋液，开中火;
【“番茄炒蛋”居然是道增肥菜！终于找到这些年胖的缘由了！】鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开;等另一面凝固后，将整块蛋饼倒在盘里;
再放10克油炒葱花，然后加入番茄;番茄炒软后，放入蛋饼，用铲子切碎成块，和番茄汁液接触，翻两下关火。
注意番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。
蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味，或者加一两勺牛奶增大体积。
炒番茄时不要先加盐，出锅再加，否则番茄出水不好吃。

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减油方案二
不粘锅中放15克油;炒香葱花，然后加入番茄;
中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液;
不要搅动，盖上盖子焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块;然后把菜翻匀，关火即可。
要做到少油、少盐还美味，除了在烹饪方法上下功夫，还可以利用一个神奇的配料来增味，那就是纯番茄酱，或者叫番茄膏。
加上这种不添加油、盐、糖、柠檬酸、色素的产品，能让菜肴的番茄风味更浓郁。即便是高血压、心脏病患者，也能享受这道菜。