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1、风干肠可以使用猪的前夹肉和后腿肉,因为这两个部位的猪肉瘦肉含量多 。特别是猪前夹肉,肉质细嫩,用来做风干肠味道更好 。
2、前腿肉的肉质相对较嫩,口感也要比后腿肉细腻 。筋膜上,前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多 。价位上:前腿肉的价格一般要高于后腿肉 。
【灌干肠用什么地方的肉最好 灌风干肠都用什么调料】3、猪前夹肉就是猪前腿上面,大腿附近的肉,也就是位于血脖之后,第三根胁排之前的那块猪肉,也叫前架肉 。简单来说,猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉,或者说是猪前大腿肉 。
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