包粽子的糯米要不要浸泡
包粽子的糯米要浸泡 。糯米中的黏性存贮于细胞中 ， 若用水淘洗后马上包成粽子煮制 ， 即使是优质糯米也不会有黏糯感 。而提前将糯米浸泡3个小时以上 ， 可使其吸水性提高 ， 不仅能缩短粽子的煮制时间 ， 而且煮出来的粽子口感会更绵软 。
粽子 ， 由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品 ， 是中国汉族传统节庆食物之一 。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一 ， 传播亦甚远 。端午食粽的风俗 ， 千百年来 ， 在中国盛行不衰 ， 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
【包粽子的糯米要不要浸泡】粽子种类繁多 ， 从馅料看 ， 北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 ， 其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表 。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一 。
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