吃深色米饭能减肥防病抗衰有奇方
深色米饭有助减肥且防病抗衰近日,澳大利亚科学家表示,有证据显示,稻米有助于控制体重,深色稻米的效果尤为明显 。
阿德莱德大学医学院博士史祖敏指出,外界通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加,但实际上,碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同 。有证据显示,使用全谷物食品对控制体重有好处 。同时,大量研究证明,吃米饭不仅有助于控制体重,还可防止高血压和血脂异常 。史博士表示,米饭通常使用水来煮熟,因而其热量密度低于面食,尤其是未加工的棕色或褐色稻米,要比精加工的白稻米更有益于身体健康 。
大米饭是多数中国人每天要吃的主食,如果掌握吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益 。
1尽量让米“色”有利预防心血管病
【吃深色米饭能减肥防病抗衰有奇方】白米饭维生素含量很低,如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值 。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老 。又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病 。
2尽量让米“乱”预防慢性病最有效
在烹调米饭米粥时,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮 。比如说,红豆大米饭、花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食 。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应 。
更重要的是,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升 。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,对于预防慢性病最为有效 。
3尽量让米“粗”有利控制血糖血脂
所谓粗,就是尽??减少精白米饭,它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利 。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用 。这样也可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重 。实际上,慢性病人大多数都是脂肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务 。
一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,虽说有益健康,但每天吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持 。因此,在煮饭的时不妨用部分“粗”粮和大米合作,口感就会比较容易接受 。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时熟 。
4尽量让米“淡”有利控制血压体重
尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后血脂更多地升高 。因此,炒饭最好少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免 。另外,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利于控制血压和预防心血管意外 。
需要解释的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的 。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材 。只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食 。
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