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1、鲜奶不可以冷冻储存，牛奶的冰点低于水，平均为-1.5℃左右，牛奶结冰是由外边向里边发展的 。如袋装鲜奶外围先结冰，逐渐向中心部发展，最后结冰 。牛奶结冰后，质量会受到严重影响 。这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回，与奶中的脂肪分离，干酷素呈微状态分散于牛奶中 。冰冻的牛奶，经过加热深化后，味道明显淡且呈水样，营养价值降低 。为了保持鲜奶的营养价值，一次不宜多买，更不能在冷冻室里存放 。
【鲜奶可以冷冻保存吗 鲜奶可以冷冻保鲜吗】2、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱冷藏里 。不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香 。
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