盖碗泡茶的7个步骤，用盖碗泡茶的正确手法

【盖碗泡茶的7个步骤，用盖碗泡茶的正确手法】 要泡出好茶，必先利其器，盖碗是最常见的冲泡工具，用来泡茶能突出茶品特色，突出茶香，但很多人不了解用盖碗泡茶的正确手法，下面来介绍一下盖碗泡茶的7个步骤，优雅的手法更能泡出醇香的茶汤！

盖碗泡茶的7个步骤

步骤1、赏茶：

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取少量的茶叶，置于茶荷上，观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的清香。一个小型的克秤，专门用于称茶，是冲泡前不可忽视的关键。

步骤2、温碗：

用开水冲洗盖碗，目的在于洁净茶具，提高盖碗的温度，以免泡茶时水温被盖碗抢走，影响茶汤的风味。干净、无杂质、微量元素少的纯净水，有利于泡出茶汤的原汁原味，而不影响香气滋味的表现。

步骤3、置茶：

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根据实际情况，放入适量的茶叶。以110毫升的标准盖碗为例，泡白茶和红茶时，只需投5克，泡岩茶则需要投8克。控制合适的茶水比例，才能得到最好的风味体现，浓淡适宜。

步骤4、注水：

注入所需温度的热水，以绕圈的方式将热水注入盖碗内，让每片茶叶都得以充分地滋润。注水高度以盖子不浸到水为原则，不能过多，过多容易烫手。
绝大多数的茶叶，适合用沸水泡，且提倡用沸水泡。足够高的温度，有利于激发茶叶中各个沸点的香气，让茶香馥郁、层次多变。

步骤5、浸泡：

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用杯盖翻动茶叶，使茶叶充分的伸展，注水后盖上杯盖浸润片刻，即可出汤。最合理的出汤时间，应该是宁快不慢。
出汤时间太慢，则会导致滋味浓酽苦涩。茶叶因浸泡时间太长，释放出来的物质就多了，比如茶多酚、咖啡碱等。多加练习，熟练了之后，便能轻松完成“快出水”，喝到不苦不涩、鲜爽清甜的茶汤。

步骤6、倒茶：

将盖碗作为茶壶使用时，将碗盖斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水即可，快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯内。
很多人都会忽略，以为只要把茶汤倒出来就可以了，忘记了全部沥干。但只要茶叶接触到水，无论多少，内含物质都会不断析出。盖碗里剩余的茶汤，会变得越来越浓，直到饱和。等到下次冲泡时，口感就会变得尤为苦涩。

步骤7、分茶：

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持公道杯将茶分别倒入小茶杯内。茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。完成泡茶和品茶后，就需要把茶具收好并且清洗干净。

盖碗泡茶常见手法

抓碗法：

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此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。
这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。

三指法：

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目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。
盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。
注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。