糯米粉可以做蛋糕吗


糯米粉可以做蛋糕吗

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传统的做法是使用面粉制作蛋糕的,那么对于外貌几乎是差不多的糯米粉,它可不可以用来制作蛋糕呢?
一般是认为不可以的 。因为糯米粉没有面筋,会使蛋糕无法蓬松起来 。就是俗话的打不起来,要用中场的面粉去做 。再加上蛋糕对于面粉的质量要求也比较高,需要好的面粉才能做出美味的蛋糕 。糯米粉与面粉相比是明显输在了没有面筋上,这样做出来的蛋糕不美观,味道也是偏向粘牙,口感不好 。
如果家里确实是没有面粉的话,又想要好吃的蛋糕,妈网百科还是建议大家先去购买回来好的面粉再开始制作蛋糕 。多余的糯米粉可以用来做糯米粥、或者是南瓜饼哟,如果不知道该怎么做的话,可以参照下面的方法 。
南瓜饼
主料:熟南瓜393g、糯米粉200g
辅料:细砂糖50g
做法:
【糯米粉可以做蛋糕吗】
1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸,大概蒸12分钟 。
2、取393克熟南瓜 。
3、称量200克糯米粉 。
4、将南瓜,糯米粉,细砂糖混合,揉成面团 。如果觉得面团粘手,可以适量添加糯米粉 。
5、分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压) 。
6、热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可 。
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