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传统的做法是使用面粉制作蛋糕的，那么对于外貌几乎是差不多的糯米粉，它可不可以用来制作蛋糕呢？
一般是认为不可以的 。因为糯米粉没有面筋，会使蛋糕无法蓬松起来 。就是俗话的打不起来，要用中场的面粉去做 。再加上蛋糕对于面粉的质量要求也比较高，需要好的面粉才能做出美味的蛋糕 。糯米粉与面粉相比是明显输在了没有面筋上，这样做出来的蛋糕不美观，味道也是偏向粘牙，口感不好 。
如果家里确实是没有面粉的话，又想要好吃的蛋糕，妈网百科还是建议大家先去购买回来好的面粉再开始制作蛋糕 。多余的糯米粉可以用来做糯米粥、或者是南瓜饼哟，如果不知道该怎么做的话，可以参照下面的方法 。
南瓜饼
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
辅料：细砂糖50g
做法：
【糯米粉可以做蛋糕吗】
1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟 。
2、取393克熟南瓜 。
3、称量200克糯米粉 。
4、将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团 。如果觉得面团粘手，可以适量添加糯米粉 。
5、分成一个个小面团，压扁（也可以不压，煎的时候用锅铲压） 。
6、热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可 。
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