土鸡蛋为啥不能放冰箱


【土鸡蛋为啥不能放冰箱】因土鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,此类细菌在低温环境中也能继续生长繁殖 。而冰箱冷藏室的温度通常在4℃左右,不能抑制细菌的生长繁殖,因此不能将土鸡蛋放入冰箱冷藏室保存 。
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50% 。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化 。
煮鸡蛋有时不好剥,其原因一是鸡蛋没有煮熟,这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白 。二是蛋虽煮熟了,但蛋壳和蛋白粘在一起,即使一块一块把壳剥下来,蛋白也会被带下,费时费力不说,看上去也不美观 。为此,可将煮好的蛋,趁热放在冷水中浸一浸,再剥就好剥了 。

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