舟山红烧带鱼的做法 舟山红烧带鱼怎么做
1、红烧带鱼的用料：带鱼400g ， 葱姜蒜适量 ， 胡椒粉少许 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 醋1勺 ， 番茄酱1勺 ， 老抽半勺 ， 淀粉2勺 ， 干辣椒3个 。
2、带鱼清洗干净 ， 剁成段 ， 沥干水分 ， 两面改刀划一下 。
3、带鱼中加入葱花和蒜末 ， 再加上少许花椒粉和盐 ， 1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
4、调酱汁 ， 碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺料酒和1勺番茄酱 ， 搅拌均匀 。
5、腌制好的带鱼 ， 倒掉多余的水分 ， 加入1大勺淀粉 ， 拌匀 。
6、锅中多倒一些油 ， 烧热后 ， 加入带鱼 ， 中火煎一下 ， 煎至两面金黄盛出 。
7、锅中留底油 ， 放入葱姜蒜和干辣椒 ， 炒出香味 ， 下入煎好的带鱼 ， 快速翻炒均匀 。
8、倒入调好的酱汁 ， 加入适量的水没过带鱼块 ， 炖至汤汁浓稠 ， 大火收汁 ， 做好的带鱼装盘盛出 。
【舟山红烧带鱼的做法 舟山红烧带鱼怎么做】
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