在家如何自制热干面 热干面的做法
大家在生活中应该都做过非常多的食物吧 ， 那么你了解热干面吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧 ， 究竟在家如何自制热干面 ， 以及热干面的做法？跟着小编我们一起来学习吧 。
在家如何自制热干面热干面的做法既不同于凉面 ， 又不同于汤面 ， 其制作的方法是先将碱水面条煮至断生（掐断面条 ， 见中间无白芯即可） ， 然后捞起来在案板上铺开摊凉 ， 刷上花生油 ， 吃时再在开水锅内滚“涮”烫几下 ， 沥干水 ， 加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等做作料拌匀 。上桌吃时香气扑鼻 ， 耐嚼有味 。热干面的配料除了必需的芝麻酱、油、酱油、胡椒等一干作料外 ， 还有切得极细的大头菜丁、辣萝卜丁、枞菜丁 ， 虾米等等 。
【在家如何自制热干面 热干面的做法】热干面的做法1、准备一个干净的面盆 ， 接一面盆自来水放在锅边备用 。
2、锅中加入适量冷水加热到沸腾 。
3、把新鲜的碱面倒入锅中 ， 用筷子向四周搅拌 ， 大火煮三分钟后挑起一根面条咬一口 ， 观察面条断口 ， 如果看到面条只有中心部位还有一点生芯 ， 面条也煮软了 ， 面条就煮好了 。如果没有就继续煮一会 。
4、面条煮好后迅速关火 ， 把所有面条用筷子挑到旁边的冷水盆中并搅拌 ， 使面条迅速冷却 。
5、准备一个盛面的碗 ， 加入适量的芝麻酱 ， 芝麻油 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精等调料并用勺子拌匀备用 。
6、把完全冷却的面条从盆中用筷子都捞起来放入锅里的热水中 ， 并适当搅拌 ， 加热一两分钟 。
7、面条加热后用筷子挑起来沥干水分 ， 放到已经调好调料的碗中并用筷子从下到上把面条和调料搅拌均匀 。
8、打开榨菜的包装 ， 把榨菜完全倒入碗中 ， 用筷子把榨菜和面条搅拌均匀 。热干面就做好了 。喜欢醋的朋友可以加些醋 ， 也可以加些煮熟的肉糜 ， 味道会更好 。
自制热干面有什么注意调料中除了芝麻油和芝麻酱外 ， 其他的佐料要先少加些 ， 不然调料可能会很咸 。可以先加些尝尝 ， 味道淡的话再加一些 。新鲜的碱面可以去菜场现买现用 。
如何制作热干面芝麻酱
1、先将芝麻酱倒入碗内 ， 然后倒入香油 。直到香油完全的把芝麻酱稀释成糊状 。
2、芝麻酱调和成糊状后 ， 逐步的加入矿泉水 。直到芝麻酱的粘稠度变成你理想中的样子 。
3、最后一步调味 。加入辣椒油 ， 香菜沫 ， 酱油 ， 味精 。少许白糖 ， 依照个人口味你也可以稍微加点黄瓜丝、蒜沫什么的 。
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