冬天养生美味蔬菜吃什么
隆冬终于到来，这是一个适合滋补养生的季节 。试试看，您会发现健康是可以“吃”出来的，这一点儿也不难做到！
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萝卜
冬季养生蔬菜里可以多吃萝卜 。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大便等功效 。
白菜
中医认为，大白菜可以养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒 。绝大部分人群都可食用，尤其适于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人士 。冬天气候干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。大白菜中的纤维素有润肠排毒作用，还可促进人体对动物蛋白质的吸收，对于便秘人士尤为适宜 。
豆芽
豆芽豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳 。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用 。
菠菜
【冬天养生美味蔬菜吃什么】 菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
胡萝卜
胡萝卜以炖食最好，炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10% 。
菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3－4倍，比柑橘的含量要多出2倍 。中医素来有色白入肺之说 。秋冬是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
莴笋
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
能预防流感的蔬菜
大蒜和洋葱——在欧美民间，流行饮用洋葱汁治疗咳嗽的方法 。洋葱能增强T细胞的免疫活性，从而增进整体的免疫反应 。含类似大蒜和洋葱中免疫活性物质的食物，在人体内可充当清洁和杀毒剂的角色，起到杀灭和清除毒物与病菌的作用 。
食用反季节蔬菜注意安全
冬春季节大棚中生长的蔬菜，农药含量比夏秋季节高 。这主要是因为大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大 。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上 。
食用和购买建议：
·有些蔬菜经过催熟，果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要多留意 。吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法，清除其中的残毒 。
·如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑，也最好多选择洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜 。
·尽量多从市场上购买新鲜食物自己做，少购买成品 。成品食物一般都不可避免地会经过反复加工，营养成分容易遭到破坏，同时也难以保证新鲜，甚至可能含有有害的添加物 。
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