水果店芒果保鲜及储存方法
1、水果中的芒果如何进行贮藏保鲜？
1、芒果的贮藏特点芒是为浆果状核果，属跃变型果实 。由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感 。一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味 。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟 。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13℃为佳，相对湿度为85%—90% 。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响 。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用 。芒果的贮藏寿命极短，对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜 。
2、芒果的采收 芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法：
【水果店芒果保鲜及储存方法】（1）当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟 。
（2）一颗树已有自然成熟落果时，即可采收 。
（3）切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色，经7—10天后熟果皮不皱缩，便可采收 。
（4）果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟 。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病 。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹午打落 。剪下的果实要留3—5厘米的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐烂 。如仍有乳汁流出，则应将果柄朝下，1—2小时后再装筐 。采收时要轻拿轻放轻搬 。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果 。
芒是为浆果状核果，属跃变型果实 。由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感 。一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味 。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟 。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13℃为佳，相对湿度为85%—90% 。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响 。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用 。芒果的贮藏寿命极短，对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜 。
1、贮前处理：芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理 。用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁 。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生 。浸果后捞出，摊开晾干，再选果包装贮藏 。
2、低温贮藏：将适时采收的无伤好果，用清水洗净果柄伤口的溢汁，再用52℃的500～1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干 。用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以15～20公斤为宜 。置20℃的通风环境下散热1～2天，然后转入15℃的室内存放1～2天，再置10～12℃的环境下贮藏，保持相对湿度在85～90% 。
2、水果店水果保鲜有哪些方法
各种水果的保存小妙招
首先温度不要过高，室内一定要保持常温，室内透气性也要好，宜坏的水果可以放在保鲜柜冷藏，其次室内要保持一定的湿度 。
首先店里肯定要是常温 对于水果的保鲜很重要 阴凉干燥比较妥当 最好是有保鲜柜便于存放 其次应季的水果也更容易储存一些 当然最重要的还是价格要亲民 这样卖的快就不用担心放的时间长了
您好 。对于保鲜期短，容易变质，对温度敏感的可以采用冷库或冷柜来降低温度从而达到保鲜效果 。保鲜袋保鲜法，对于有些怕“冷”又怕空气的水果，可以用保鲜袋包裹后，放在纸箱里，再放在阴凉通风的地方，就可以延长其保鲜时间 。个人的一些建议 。谢谢 。希望能够帮到您 。
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