小河鱼干发霉了还能吃吗,晒干的鱼发霉了能吃吗
晒干的鱼发霉了能吃吗之前有段时间特别爱吃鱿鱼干 ， 然后就买了很多囤着 ， 结果放久了都发霉了 ， 不知道这发霉的鱿鱼干还能不能吃呢？鱿鱼干发霉应该怎么处理好呢？
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发霉的鱿鱼干还能吃吗
不能吃 。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的 ， 其质地干硬 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但发霉后不仅其中含有的营养物质会受到影响 ， 发生变质现象 ， 还会产生有毒的霉菌毒素 ， 导致人食用后危害身体健康 ， 因此发霉的鱿鱼干是不可以继续食用的 。
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鱿鱼干发霉怎么处理
扔掉即可 。
鱿鱼干发霉后产生的霉菌毒素无法通过日常的清洗、蒸煮等手段进行清除 ， 而食用又对身体健康不利 ， 同时发霉后的鱿鱼干如果不及时处理 ， 还会造成其他食物也交叉感染发霉 ， 因此霉变了的食物应第一时间扔掉 ， 不用担心浪费食物的问题 。
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鱿鱼干怎么看出来发霉
1、外观
鱿鱼干以色光白亮 ， 质平薄 ， 只形均匀 ， 肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳 ， 而外表长毛、颜色异常等货品则是发霉的 。
2、味道
鱿鱼干发霉后会带有霉变食物的霉味、腐烂味等异味 ， 同时吃起来可能味道是发苦异常的 。
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鱿鱼干怎么泡发
1、香油泡发
将500克干鱿鱼放在一个大小合适的盆中 ， 然后倒入香油15克、碱少许 ， 再加入适量没过鱿鱼干的水 ， 泡至胀软为止 ， 大约需要2—4小时左右 。
2、碱水泡发
可以用生碱水或熟碱水 ， 如熟碱水的话 ， 通常是：
1.取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克 ， 混合后再加4.5千克冷水搅匀 。
2.至水冷却后 ， 除去渣 ， 便成为5%的熟碱溶液 。
3.然后将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出 ， 放入熟碱溶液中再泡3小时 。
4.待胀足发好 ， 取出放冷水中反复漂洗 ， 除尽碱味即可 。
而生碱水则是将500克纯碱与10千克冷水掺合 ， 搅成5%的纯碱溶液 ， 再根据鱿鱼老嫩 ， 加水2~5成 ， 泡发过程与熟碱法相同 。
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干鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、鱿鱼炒芥蓝
材料：干鱿鱼100克、芥蓝菜600克、红辣椒1个、大蒜3瓣、盐1/2匙、糖1小匙 。
做法
1.干鱿鱼泡发、去膜 ， 切交叉刀纹再切块 ， 放入热油锅中略烫一下 ， 捞出 ， 热油留着备用 。
2.芥蓝菜洗净、去老皮 ， 放入沸水中汆烫 ， 捞起、切小段 ， 以1大匙热油烫一下 ， 再以冷开水冲干净；大蒜去皮 ， 红辣椒洗净 ， 均切末 。
3.锅中倒入1大匙油烧热 ， 爆香大蒜及红辣椒 ， 放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟 ， 加A料调匀 ， 即可盛出 。
2、鱿鱼卷
材料：干鱿鱼1张（约150克） ， 葱白30克 ， 嫩黄瓜100克 ， 泡海椒25克 ， 猪油30克 ， 荔
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【小河鱼干发霉了还能吃吗,晒干的鱼发霉了能吃吗】
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