大闸蟹怎么吃好 大闸蟹怎么做好吃
1、大闸蟹这样做好吃 ， 先将蟹洗净 ， 沥干水份 ， 沾上生粉 ， 泡油至半熟 ， 沥油待用 。
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
3、加入蟹及调味料 ， 拌炒约8分钟 。
4.最后加入芡汁 ， 煮至汁浓即成 。
5、活肉蟹从腹脐处取壳 ， 去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿 ， 洗净后 ， 将蟹斩成八块 ， 加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。
6、锅置旺火上 ， 烧精炼油至五成油温 ， 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。
7、锅内另加油 ， 烧至四成油温 ， 投入干辣椒节 ， 花椒炒香 ， 掺入鲜汤 ， 略烧片刻 ， 再下姜、葱蒜、海蟹 ， 最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
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