炒米饼的做法


【炒米饼的做法】炒米饼是广东阳江特产 。在广东都有春节做炒米饼的习俗 。米饼松脆、甘甜、可口,是广东(尤其是岭南一带)的传统美食 。
第一步做米粉 。将大米倒入开水中浸泡1到2分钟,时间不宜过长 。再将大米捞出,放入炒锅中将米炒香,颜色微微泛黄后,放入破壁机中碾成粉末 。
第二步熬糖浆 。将红糖放入开水锅中慢慢熬制 。红糖完全融化,糖水微微粘稠就可以了 。将糖水盛好备用,微微放凉 。
第三步混米粉 。将备好的糖浆倒入米粉中搅拌均匀 。再放入芝麻和花生进行搅拌(花生芝麻可以放入烤箱低温烤几分钟或者炒锅中炒几分钟) 。不宜搅拌的太湿,否则米饼会比较硬 。
第四步做成饼 。将搅拌好的米粉放入自己喜欢的模具中压紧,脱模后放入烤箱预热至100度至烘干即可 。

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