吃了没熟的豆角还能吃柚子吗,吃了没煮熟的豆角会食物中毒吗
吃了没煮熟的豆角会食物中毒吗生豆角含有一种毒蛋白 ， 叫凝集索 ， 还有的豆角含有“皂苷” ， 这两种毒素在高温中可被分解破坏 ， 而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒 ， 中毒症状出现 ， 一般在食用几十分钟后 ， 不超过4小时 。
主要表现为胃肠炎症状 ， 如恶心、呕吐 ， 一天数次甚至十几次 。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感 。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状 。
中毒轻者 ， 吐泻之后不治疗也可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效药 ， 对中毒重者 ， 除催吐、导泻和洗胃外 ， 只能送医院抢救 ， 但脱险希望较小 。因此 ， 要特别警惕 。
吃了没煮熟的豆角会食物中毒吗?【吃了没熟的豆角还能吃柚子吗,吃了没煮熟的豆角会食物中毒吗】食品专家介绍说 ， 引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙（也有称为皂素）的天然有毒物质 ， 加工不当可引发食物中毒 。
扁豆中毒潜伏期短 ， 一般为2至4小时 ， 中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状 ， 经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康 ， 无死亡 。专家指点 ， 扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则 ， 比如把扁豆均匀加热至100度 ， 再小火煮10分钟 ， 也可在93度加热30到75分钟 ， 或121度加热5到10分钟 ， 均可有效破坏其中的有毒物质 。
专家同时提醒 ， 因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏 ， 所以炒菜时不要贪图脆嫩 ， 应充分加热 ， 使扁豆颜色全变 ， 里外熟透 ， 吃着没有豆腥味 ， 这样就能避免中毒 。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所 ， 这些场所是扁豆中毒的高发区 ， 必须掌握完全熟透的原则 。
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