酵母粉和泡打粉一样吗
不一样 。酵母是一种生物发酵剂 ， 属于生物发酵 ， 是利用微生物与糖作用后 ， 产生二氧化碳与酒精 ， 在受热后酒精被蒸发 ， 而二氧化碳会扩张 ， 从而使面团产生膨大效果；泡打粉是一种复合膨松剂 ， 属于物理发酵 ， 利用酸碱中和 ， 产生大量二氧化碳的原理 ， 使面团发酵成功 。
酵母浸粉：
【酵母粉和泡打粉一样吗】酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物 ， 它营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽） ， 某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖 ， 人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素 ， 富含多种微量元素 ， 是一种营养价值很高的天然调味剂 。
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