文章插图
宋人所著的《梦梁录》中载:“人家每日不可或缺者,柴米油盐酒酱醋茶 。”由此来看此时饮茶已与饮食一般是为生活所需 。黄庭坚有诗云:“兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤 。”兔褐金丝自然说的是建窑兔毫盏,“蟹眼新汤”讲的是水初沸之时,水面上的气泡小而圆,犹若螃蟹的眼睛一般,此时为水沸未滚的情状,是煎茶最受用的嫩汤 。宋代饮茶之俗风行于朝野,皇帝也曾以茶赐饮,宋徽宗还常与王公大臣们“斗茶” 。“上之所好,下必甚焉”,每当武夷新茶出炉,便会有“斗茶”之人以香茗佳品比出高低 。
宋代“斗茶”应是起源于唐代的“点茶”之风,相比于“点茶”,“斗茶”呈现的品茗过程更为讲究 。具体的斗茶之法,蔡襄在《茶录·点茶》中有提到:“钞茶一钱匕,先注汤,调令极匀,又添注之,环回击拂 。汤上盏,可四分则止,视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳 。建安斗试以水痕先者为负,耐久者为胜 。故较胜负之说,曰相去一水、两水 。”大意是说首先要将茶叶碾捣成末,抄一钱左右的抹茶放入用沸水温过的茶盏之中,注入“蟹眼”沸起的嫩水调制,用茶筅搅拌至均匀,然后再加沸水,一般加四次左右,先出现水痕者为负 。使用黑釉兔毫盏盛茶,也便于观察茶沫的白色茶痕,所以宋徽宗赵佶《大观茶论》中也赞叹说:“建盏胎骨既厚,宜于久热,且釉色黑,水痕易验,故最宜斗试 。”
宋人的斗茶呈现出一种别样的生活情趣和审美倾向:简约质朴的黑釉兔毫盏,烧至初沸未老的嫩水,武夷山上的岩茶,看似简单的斗茶,被挑剔的宋人演绎得其乐无穷 。此时斗茶的重点或许已不在于茶之优劣,更像是一场充满趣味的艺术创作 。而再看苏轼的那句“来试点茶三昧手,勿惊午盏兔毛斑 。”,“三昧”是佛家用语,意为屏除心中的杂念,专注于一境,东坡居士似在饮茶又在静中悟禅,而黑釉盏上兔毫的斑纹似也成了禅的一部分,怕被惊扰,颇有些“禅茶一味”的味道 。
【宋人的“斗茶”与兔毫盏】兔毫建盏因武夷之茶名满天下,武夷之茶又因兔毫建盏而独具意韵,茶与盏的对话,最终便是相互成全 。时过境迁,宋人的斗茶之乐和饮茶方式已不同于今人,但由茶悟禅的精神追求仍然传承至今 。
推荐阅读
- 两个人的夜歌词 歌曲两个人的夜歌词
- 房产证为什么不能写两个人的名字
- 《近月少女的礼仪》评测:露娜sama单推人的心路历程
- 中华医药溶栓一号,郑州郑大一附院宋燕医生评价怎么样
- 债务人是什么意思 债务人的含义
- 狗狗能吃人的消炎药吗
- 改变自己 改变自己的方法
- 油性皮肤的护理方法有什么
- 长寿老人的养生经验:早晨做到3不要,睡前做到2不要,养生效果好
- 童话成语有那些