素鸡中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。那么红烧素鸡是哪里的菜呢？
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1、红烧素鸡是上海市传统的地方名菜 。
2、主要材料有冷冻素鸡 ， 辅料有油、糖等 ， 属于沪菜系 。红烧素鸡烹饪时 ， 素鸡要切成7、8毫米厚的薄片 。
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