鸡腿做法
一、五香红烧鸡腿 。
1、准备食材：鸡腿、生抽、老抽、料酒、八角、姜、盐、糖、大葱、食用油 。
2、大葱、老姜洗净切片 ， 鸡腿洗净沥干水分 。
3、锅子烧热后放油 ， 油温五成热的时候 ， 放入姜片、八角与葱片爆香 。
4、放入鸡腿煎至两面微黄 。
5、放入生抽、老抽、料酒、盐、糖 。
6、注入热水 ， 水量在与鸡腿齐平的位置 。
7、大火烧开后转中火煮二十分钟 ， 收一下汁水即可出锅 。
二、照烧鸡腿饭 。
1、准备食材：鸡腿、西兰花、玉米笋、胡萝卜、料酒、黑胡椒粉、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、米饭 。
2、鸡腿提前浸泡半小时去血水 ， 冲洗干净 ， 剃去骨头 。
3、鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐 ， 轻翻均匀腌制10分钟 。
4、制作调照烧酱汁 ， 料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用 。
5、切好西兰花、胡萝卜和玉米笋 ， 入沸水的锅中焯熟 。
6、锅热抹一层油 ， 放入鸡腿煎至两面微黄 。
7、淋上照烧酱汁 ， 盖上锅盖小火焖5分钟入味 。
8、将米饭、鸡腿和各蔬菜一起摆入碗中即可 。
三、香菇炖鸡腿 。
1、准备食材：香菇、鸡腿、胡萝卜、青红椒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖 。
2、将配菜切好 ， 鸡腿剁小块 。
3、冷水下锅 ， 加料酒 ， 焯水捞出沥干水分 。
4、万土烧土锅放少许油 ， 加几块冰糖炒一下糖色 。
5、放入鸡块、老抽、生抽、蚝油炒匀 。
6、加水沒过鸡块 ， 下葱姜、香料、胡萝卜和香菇 。
7、大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 。
【鸡腿做法】8、大火收汁 ， 撒上青红椒即可 。
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