江团鱼的做法 清汤
江团鱼的做法清汤：
1、将鱼去腮 ， 内脏处理干净 ， 切下头 ， 尾留用 ， 沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 。
2、鱼皮朝下 ， 斜刀切除鱼身的大刺片 ， 再切成薄厚适中的鱼片 。
3、姜 ， 蒜切片 ， 干辣椒切小段 。
4、鱼片中加入一个蛋清 ， 加盐 ， 料酒 ， 淀粉抓匀后腌制20分钟 。
5、黄豆芽掐根部 ， 洗净的黄豆芽放进已加少许盐的清水中煮软 ， 至熟捞出 ， 铺在准备装水煮鱼的容器的底部 。
6、锅置火上倒入油 ， 下花椒慢炸约2分钟 ， 倒入干辣椒和豆瓣酱 ， 炒出香味和红油 。
7、待辣椒变色 ， 捞出一半的花椒 ， 辣椒待用 ， 将蒜片和姜倒入锅中 ， 炒出香味 。
8、倒入鱼头 ， 尾 ， 鱼骨炒匀 ， 加入适量热水 ， 没过鱼即可 。
9、水沸后 ， 将鱼片一片片放入锅中 ， 并用筷子轻轻搅散 。
10、煮到鱼片变色至熟 ， 约1 ， 2分钟即可 ， 将锅中的鱼片 ， 鱼汤倒入铺好豆芽的碗中 。
【江团鱼的做法 清汤】11.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中 ， 淋入热油即可 。
推荐阅读
- 健康教育所是干什么的
- 办公室男人做保健操的方法
- 新的征程是什么意思
- 夏至到啦猜猜古人最初是靠什么来确定二十四节气的
- 适合白领女性的五种不会发胖的零食
- 冬季养狗的注意事项 盘点冬季养狗的注意事项
- 壮阳补肾招商
- 双生幻想如何试练 双生幻想法芙娜的试炼
- 纯植物的护肤品
- 螺蛳粉的热量 螺蛳粉的热量是多少