家庭做面包用什么面粉
家庭做面包用高筋面粉 。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，才能有更好的发酵的效果 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
【家庭做面包用什么面粉】经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量 。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的 。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件 。
推荐阅读
- 冬吃萝卜赛人参你会吃萝卜吗萝卜做法大全
- 鸡腿蘑菇怎么做好吃又简单
- 柠檬汁牛排的简易做法 柠檬牛排的做法大全
- 肉包馅怎么做
- 小酥肉的正宗做法
- 榴莲壳炖鸡的做法大全 榴莲壳煲鸡的做法大全
- 如何制做鲜美的香菇瘦肉汤
- 盐可以做什么实验
- 川贝冰糖炖柠檬的做法，川贝柠檬炖冰糖的比例
- 鸡蛋清做面膜好吗