豆沫的配料和做法

【豆沫的配料和做法】
豆沫起源于安阳 , 是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃 , 其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关 。《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱 , 天下宗周 , 而伯夷、叔齐耻之 , 义不食周粟 , 隐于首阳山 , 采薇而食之 。”伯夷与叔齐饿死首阳山后 , 殷都人感其气节 , 纷纷祭奠 , 他们把小米放入石臼中舂成粉齑 , 做成羹 , 放入青菜和捣碎的黄豆沫儿 , 呼之为“豆沫” 。
小米洗净 , 用清水浸泡4个小时 , 加焙香的花椒、八角磨成小米浆;豆腐切片油炸 , 切成油豆腐条;盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎 , 花生米、黄豆洗净浸泡2小时;其他原料洗净 。
锅里加水或者高汤 , 下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条 , 煮10分钟 , 再下入油豆腐条、荠菜、盐 。
最后倒入小米浆 , 边倒边搅 , 小火煮2分钟 。撒上芝麻花生碎 。

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