豆沫的配料和做法
【豆沫的配料和做法】
豆沫起源于安阳 ， 是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃 ， 其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关 。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱 ， 天下宗周 ， 而伯夷、叔齐耻之 ， 义不食周粟 ， 隐于首阳山 ， 采薇而食之 。”伯夷与叔齐饿死首阳山后 ， 殷都人感其气节 ， 纷纷祭奠 ， 他们把小米放入石臼中舂成粉齑 ， 做成羹 ， 放入青菜和捣碎的黄豆沫儿 ， 呼之为“豆沫” 。
小米洗净 ， 用清水浸泡4个小时 ， 加焙香的花椒、八角磨成小米浆；豆腐切片油炸 ， 切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎 ， 花生米、黄豆洗净浸泡2小时；其他原料洗净 。
锅里加水或者高汤 ， 下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条 ， 煮10分钟 ， 再下入油豆腐条、荠菜、盐 。
最后倒入小米浆 ， 边倒边搅 ， 小火煮2分钟 。撒上芝麻花生碎 。
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