蛋糕食材要哪些 做蛋糕需要的食材
1、做蛋糕需要的材料有7种,包括:低筋面粉,泡打粉,鸡蛋,牛奶,白糖,色拉油,盐 。
2、低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等等 。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整 。
3、泡打粉:它是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
4、鸡蛋:鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性 。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵 。
5、牛奶:它是最古老的天然乳制品之一 。牛奶有降低食管括约肌压力的作用,从而增加胃液或肠液的反流 。
【蛋糕食材要哪些 做蛋糕需要的食材】6、白糖:它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白,干净,甜度高 。白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的 。
7、色拉油:它是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油 。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。
8、食盐:它是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等等 。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。
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