饺子面团常温放一夜醒发可以吗 饺子面团常温放一夜醒发是否可以
1、饺子面团常温放一夜醒发不可以;
2、包饺子的面要醒10-15分钟左右 。做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿,这个过程被称为醒面或饧面,在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水,帮助蛋白质结构更好地伸展开,使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张,有利于接下来的成型和整型操作 。这个过程的时间长短一般跟环境的温度有关,一般为10-15分钟,但如果环境温度过低时也有可能延长到半小时左右 。
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