大黄米是小米吗 大黄米不是小米
很多人分不清大黄米和小米 ， 还提出大黄米是小米吗这个问题 ， 也有人干脆就认为大黄米和小米是一种粮食 ， 其实大黄米和小米是不一样的 ， 虽然这两种粮食都生长在北方 ， 颜色都是金黄 ， 但确是两种不同的粮食 ， 而且这两种食材的吃法和营养成分也不一样 ， 现在就说说它们的辨别方法 。
小米是谷子去壳加工的 ， 大黄米(很多地方叫黄米)是黍子去壳加工的;从外观上看 ， 虽然大黄米和小米颜色都是黄色 ， 形状也都是小圆颗粒 ， 但是小米明显要比大黄米小;大黄米和小米虽然都属于禾本科 ， 但是成熟时这两种作物的穗还是有明显差别的 ， 谷子的穗整体看起来是一整根 ， 长约20至30厘米 ， 而黍子的穗是散状的 。大黄米有糯质和非糯质之分 ， 非糯质多为食用 ， 糯质除了食用外还可以酿酒 。
小米有滋补的作用 ， 所以在北方坐月子的产妇都有喝小米粥的风俗 ， 也可以将小米炒熟熬粥 ， 俗称“炒谷米稀的” ， 小米可做成米饭 ， 小米磨成面掺到玉米面里可以做杂粮煎饼;大黄米含有人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦 ， 尤其是蛋氨酸含量 ， 几乎是大米和小麦的两倍 ， 中医还认为大黄米有益气补中的功效 。北方用糯质的大黄米包粽子 ， 除了血糖系数低外 ， 营养价值也要高于糯米(俗称江米) ， 大黄米磨成面 ， 可以制作各种糕 ， 如枣糕、油炸糕、白糕、枣云糕 ， 豆面糕等 ， 每一种糕的制作方法和食用方法都不一样 ， 甚至所代表的含义也不一样 ， 在一些地方由大黄米面做的糕可以成为一种“糕文化” 。
【大黄米是小米吗 大黄米不是小米】相信在你仔细阅读了这篇短文之后 ， 再也不会提出大黄米是小米吗这个问题了 ， 对于小米和大黄米这两种杂粮不论是外观上 ， 还是在食材的选用上 ， 都会有比较全面的了解 ， 今后不论是你在购买 ， 还是在田间看见这两种作物时都不会再傻傻的分不清了 。
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