百香果可以连皮泡酒吗
百香果可以连皮泡酒吗
百香果又称为鸡蛋果、西番莲，果可生食或作蔬菜、饲料 。入药具有兴奋、强壮之效 。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质 。百香果可以用来泡酒，下面来给大家介绍百香果连皮泡酒的制作方法 。
1、果皮粉碎或碾磨制成果浆 。
【百香果可以连皮泡酒吗】2、 果皮自然发酵50-100小时 。
3、 于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时 。
4、 加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上 。
5、 滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒 。
6、 果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒 。
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