一锅豆浆能捞几次腐竹
能捞出5~6次腐竹 。
【一锅豆浆能捞几次腐竹】腐竹又称腐皮 ， 是很受欢迎的一种客家传统食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。
头层腐竹 ， 就是豆浆倒进锅里以后 ， 前三层揭起的腐竹 ， 这三层能保证蛋白质含量达到42%-45% ， 是营养最高的腐竹 。头层腐竹颜色嫩黄 。基本上5分钟就得提一次 ， 否则腐竹就会太老 。头三层以后的腐竹 ， 在行业里叫散一级：三层以后每个格子里需要加一勺豆浆 ， 此时再提出腐竹 ， 再提5次腐竹 。然后再加豆浆 ， 加满 ， 继续提腐竹 。大概再提2个小时左右 ， 每提一次7-8分钟左右 ， 这样不断轮回 。散一级后面是一级腐竹 ， 再往后就是黑一级 ， 再往后是差一级 ， 营养越来越差 ， 颜色越来越深 ， 卖相越来越差 。
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