乌鱼蛋汤的乌鱼是什么
黑鱼 ， 别称乌鱼 ， 鳢科鳢属动物 ， 是中国一种常见的食用鱼 。黑鱼形体长而圆 ， 头尾相等 ， 鳞细色黑 ， 有斑点花纹 ， 有舌、齿及肚 ， 背腹有刺连续至尾部 ， 尾部没有分叉 ， 身体前部呈圆筒形 ， 后部侧扁 ， 生性凶猛 ， 食量较大 。其栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中 ， 主要分布在中国以及朝鲜的南、北地区 。
【乌鱼蛋汤的乌鱼是什么】乌鱼蛋汤 ， 也称为“台汤” ， 是一道钓鱼台菜 ， 此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋” ， 后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华 。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成 。成菜后 ， 蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗 。
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