文章插图
1、食盐水浸泡:莲藕洗净去皮后尽快的切成薄片,然后尽快的放进食盐水中浸泡 。食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑 。
【莲藕如何保存不发黑】2、开水浸泡:切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟,即可清除莲藕中的多酚氧化酶,再用凉水浸泡去热 。处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑 。
3、保鲜膜冷藏:莲藕切过的部分容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,可以冷藏保鲜7天左右 。
莲藕
莲藕属木兰亚纲,山龙眼目 。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风 。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜 。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一 。
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