大豆磷脂是反式脂肪酸吗
【大豆磷脂是反式脂肪酸吗】
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大豆磷脂不是反式脂肪酸 。
大豆磷脂一般是脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂 。而且大豆磷脂的组成成分复杂，为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末 。
大豆磷脂的特点
1、不耐高温，温度在50℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏及消失 。因此，服用卵磷脂应以温水冲服为宜 。
2、纯度越高越容易被吸收，市场的卵磷脂品种繁多，不法奸商以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂 。欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求，图方便服用胶囊装卵磷脂，由于胶囊卵磷脂用油调和的特点，因此服用效果不佳 。
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