夏季吃醋开胃又杀菌什么样的醋才好？
醋的选购方法看包装
酿造工艺生产的醋 ， 通常会在包装上写明“纯酿造”、“酿造产品”等字样 ， 如果标签上没有这些字样 ， 那肯定不是纯酿造产品 。标签中 ， 不应出现“冰醋酸”字样 ， 否则就只能叫做“配制食醋” 。另外 ， 消费者还可观察瓶身上的产品标准号 ， 如果注明是GB18187 ， 则为酿造醋 。
摇一摇
对于没有加增稠剂和焦糖色素的醋产品来说 ， 质地浓厚、颜色浓重的品质较好 ， 不必追求透明 。摇一摇的方法是最简单有效的 ， 品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面 ， 能持续较长时间 。而劣质的醋则会有大泡沫出现 ， 而且很快消失 。
辨颜色
优质醋呈棕红色或褐色（米醋为玫瑰色、白醋为无色） 。很多老百姓认为 ， 好醋的颜色应该比较深 ， 这其实是一个误区 。
醋的优劣并不是由其本身颜色深浅决定的 ， 而是看它颜色是否清亮 ， 有没有过量的悬浮物和沉淀物 。质量差的醋颜色可能会过深或过浅 ， 且有不正常的沉淀物；由冰醋酸勾兑的醋 ， 虽然颜色清亮 ， 但没有微沉淀物 。
需要提醒的是 ， 由淀粉、糖类发酵的醋 ， 因含有丰富的营养物质 ， 瓶底会有薄薄一层沉淀物 ， 不用过于担心 。
闻香气
好醋有浓郁的醋香 ， 在酸味之余 ， 能闻到粮食、水果发酵后的香味 ， 熏醋还会有熏制的香气 。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻 。
观总酸度
购买时应注意产品标签上注明的醋酸含量 。对酿造醋来说 ， 醋酸含量越高说明食醋酸味越浓 ， 比如总酸度6%的就比3%的好 。购买时 ， 食醋标签上标明总酸含量在5%以上的 ， 通常不需要添加防腐剂 。
【夏季吃醋开胃又杀菌什么样的醋才好？】
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