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图为王迎新《人文茶席》书影
茶叶网编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书 ， 其书第二章第一节 ， 原题《基础茶席的设置》 。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炭品”篇 。
炭炉上什么时候坐壶？
炭火初燃时间 ， 未免有柴火的烟气 ， 此时尚不能把烧水壶坐上去 。须得等烟气消散 ， 才正式开始煮水 。同时为保持火温 ， 可用扇子轻扇 。“炉火通红 ， 茶铫始上 ， 扇法的轻重徐疾 ， 亦得有板有眼 。”温庭筠《采茶录》说：“茶须缓火炙 ， 活火煎 。活火谓炭火之有焰者 。当使汤无妄沸 ， 庶可养茶 。始则鱼目散布 ， 微微有声 。中则四边泉涌 ， 累累连珠 。终由腾波鼓浪 ， 水气全消 ， 谓之老汤 。三沸之法 ， 非活火不能成也 。
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