玉米淀粉可以勾芡吗 玉米淀粉可不可以勾芡
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1、玉米淀粉可以勾芡 。勾芡是我们在烹饪时会用到的一种方式 ， 勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。勾芡的概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力 。
【玉米淀粉可以勾芡吗 玉米淀粉可不可以勾芡】2、玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
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