豆腐为什么要焯水


烹饪豆腐的时候 , 焯水可以去除豆腥味 , 而且还可以让豆腐更加紧致 , 制作的时候不易碎 , 保持完整的豆腐形态 。
刚买回来的豆腐怎么处理?
第一种:买回来的豆腐先切成块 , 然后用自来水冲洗一下 , 放入开水中 , 再加入开水中 , 加入少量的盐浸泡半小时 。
【豆腐为什么要焯水】第二种:刚买回来的豆腐水分比较多 , 可以找一个比较重的物体放在豆腐上面压半小时 , 这样可以把豆腐里面的水压出来 , 让豆腐更好入味 。
如何购买到品质好的豆腐?
1、从豆腐的色泽上来看 , 好的豆腐呈现出来的颜色是乳白色或者淡黄色 , 如果豆腐质量不好 , 豆腐的颜色就会呈现出一种深灰色 。
2、好的豆腐是有弹性的 , 结构均匀 , 质地嫩滑 , 形状完整 。劣质的豆腐比较粗糙 , 摸上去没有弹性 , 而且表面还有一些发黏 。
3、好的豆腐是有一股豆腐特有的香味 , 虽然有豆腥味 , 但是味道在大家可以接受的范围内 。如果是比较劣质的豆腐 , 豆腥味比较重 , 如果有点发臭的感觉 , 那就是豆腐放置时间太长了 。
4、好的豆腐吃起来味道细腻而且有一股清香 , 差的豆腐吃起来口感粗糙而且味道苦涩 。

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