唐李栖筠守常州日 。山僧进阳羡茶 。陆羽品为芬芳冠世 。产可供上方 。遂置茶舍于罨画溪 。去湖一里 。所岁供万两 。许有谷诗云：“陆羽名荒旧茶舍 。却教阳羡置邮忙”是也 。其山名茶山 ， 亦曰贡山 ， 东临罨画溪 。修贡时 ， 山中涌出金沙泉 。杜牧诗所谓“山实东南秀 ， 茶称瑞草魁 ， 泉嫩黄金涌 ， 芽香紫璧裁”者是也 。山在均山乡县东南三十五里 。又茗山 ， 在县西南五十里永丰乡 。皇甫曾有《送陆羽南山采茶》诗：“千峰待逋客 ， 香茗复丛生 。采摘知深处 ， 烟霞羡独行 。幽期山寺远 ， 野饭石泉清 。寂寂燃灯夜 ， 相思磬一声”见时贡茶在茗山矣 。又唐天宝中 ， 稠锡禅师 ， 名清晏 ， 卓锡南岳 。涧上泉忽进石窟间 。字曰真珠泉 。师曰 ， 宜瀹吾乡桐庐茶 。爰有白蛇衔种庵侧之异 。南岳产茶不绝 。修贡迨今 。方春采茶 ， 清明日 ， 县令躬享白蛇于卓锡泉亭 ， 隆厥典也 。后来檄取 ， 山农苦之 。故袁高有“阴岭茶未吐 ， 使者牒已频”之句 。郭三益《题南岳寺壁》云：“古木阴森梵帝家 ， 寒泉一勺试新茶 。官符星火催春焙 ， 却使山僧怨白蛇 。”卢仝《茶歌》亦云：“天子须尝阳羡茶 ， 百草不敢先开花 。”又云：“安知百万亿苍生 。命坠颠*受辛苦 。”可见贡茶之苦 ， 民亦自古然矣 。至*茶之尚于高流 ， 虽近数十年中事 。而厥产伊始 ， 则自卢仝隐居洞山 ， 种于阴岭 ， 遂有茗岭之目 。相传古有汉王者 ， 栖迟茗岭之阳 ， 课童艺茶 ， 踵卢仝幽致 。阳山所产 ， 香味倍胜茗岭 ， 所以老庙后一带茶 ， 犹唐、宋根株也 。贡山茶今已绝种 。
罗岕 ， 去宜兴而南 ， 逾八九十里 。浙直分界 ， 只一山冈 ， 冈南即长兴山 。两峰相阻 ， 介就夷旷者 ， 人呼为岕 。履其地 ， 始知古人制字有意 ， 今字书岕字 ， 但注云山名耳 。云有八十八处 。前横大涧 ， 水泉清驶 ， 漱润茶根 ， *山土之肥泽 ， 故洞山为诸芥之最 。自西沉溯张渚而人 ， 取道茗岭 ， 甚险恶 。县西南八十里 。自东沉溯湖*而人 ， 取道缠岭 ， 稍夷 ， 才通车骑 。
第一品
老庙后 ， 庙祀山之土神者 ， 瑞草丛郁 ， 殆比茶星肿*矣 。地不二三亩 ， 苕溪姚象先与婿朱奇生分有之 。茶皆古本 ， 每年产不廿斤 。色淡黄不绿 。叶筋淡白而厚 。制成梗绝少 。人汤色柔白如玉露 ， 味甘 ， 芳香藏味中 ， 空漾深永 ， 啜之愈出 ， 致在有无之 。
第二品
第二品皆洞顶芥也 。
新庙后、棋盘顶、纱帽顶、手巾条、姚八房 ， 及吴江周氏地 ， 产茶亦不能多 。香幽色白 ， 味冷隽 ， 与老庙不甚别 ， 啜之差觉其薄耳 。总之品岕至此 ， 清如孤竹 ， 和如柳下 ， 并人圣矣 。今人以色浓香烈为岕茶 ， 真耳食而眯其似也 。
第三品
庙后涨沙 ， 大衮头 ， 姚洞 ， 罗洞 ， 王洞 ， 范洞 ， 白石 。
第四品
第四品皆平洞本岕也 。
下涨沙 ， 梧桐洞 ， 余洞 ， 石场 ， 丫头 ， 留青 ， 黄龙 ， 炭灶 ， 龙池不入品外山长潮 ， 青口 ， 渚、茅山 。
贡茶
即南岳茶也 。天子所尝 ， 不敢置品 。县官修贡 ， 期以清明日 ， 人山肃祭 ， 乃始开园 。采制祖松罗虎丘 ， 而色香丰美 ， 自是天家清供 ， 名曰片茶 ， 初亦如岕茶制 。万历丙辰 ， 僧稠荫游松罗 ， 乃仿制为片 。
岕茶采焙 ， 定以立夏后三日 ， 阴雨又需之 。世人妄云雨前真岕 ， 抑亦未知茶事矣 ， 茶园既开 ， 人山卖草枝‘“’者 ， 日不下二三百石 。山民收制乱真 ， 好事家躬往 。予租采焙 ， 几视惟谨 ， 多被潜易真茶去 。人地相京 ， 高价分买 ， 家不能二三斤 。除尖蒂 ， 抽彼细筋 ， 炒之 ， 亦曰片茶 。不去筋尖 ， 炒而复焙燥如吐状 ， 曰摊茶 ， 并难多得 。又有俟茶市将阑 ， 采取剩叶制之者 ， 名修山 ， 香味足而色差老 。若今四方所货芥片 ， 多是南岳片子 ， 署为骗茶可矣 。茶贾炫人 ， 率以长潮等茶 ， 本岕亦不可得 。噫!安得起陆电蒙于九京 ， 与之赓茶人诗也 。陆诗云：“天赋识灵草 ， 自然钟野姿 。闲来北山下 ， 似与东风期 。雨后采芳去 ， 云间幽路危 。惟应报春鸟 ， 得共此人知 。”茶人皆有市心 ， 令予徒仰真茶已 。故予烦闷时 ， 每诵姚合《乞茶诗》一过：“嫩绿微黄碧涧春 ， 采时闻道断荤辛 。不降钱买将诗乞 ， 借问山翁有几人 。”
岕茶德全 ， 策勋惟归洗控 。沸汤泼叶 ， 即起洗鬲 ， 敛其出液 。候汤可下指 ， 即下洗鬲 ， 排荡沙沫 。复起 ， 并指控干闭之 ， 茶藏候投 。盖他茶欲按时分投 ， 惟岕既经洗控 ， 神理绵绵 ， 止须上投耳 。倾汤满壶 ， 后下叶子 ， 曰上投 ， 宜夏日；倾汤及半 ， 下叶满汤 ， 曰中投 ， 宜春秋：叶着壶底 ， 以汤浮之 ， 曰下投 ， 宜冬日初春 。
【洞山岕茶系】
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