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1、食材:八宝鱼一条 。
2、姜蒜切片放入碗中,倒入料酒适量,盐适量,搅拌至盐完全融化,备用 。
3、将杀好的八宝鱼正反面划几刀花刀,放入容器中,将浸泡了姜蒜的料酒浇在八宝鱼身上,尤其是划了刀口的地方,以便腌渍入味 。大概腌15~30分钟 。
4、在小碗中倒入一勺鱼豉酱油,加几滴姜汁,加少许白糖,加适量清水,调和 。
【清蒸鱼八宝鱼 蒸八宝鱼的做法】5、将腌好的鱼摆盘(腌料需清理干净),浇上调好的酱油汁,上锅中火蒸12-15分钟 。
6、将大葱洗净切段,再切成细丝备用 。
7、鱼快出锅时,食用油入炒锅,8分熟时加几粒花椒,焙香后捞出花椒粒,油备用 。
8、蒸好的鱼出锅后将葱丝均匀散放在鱼身上,将煎好的熟油均匀淋在葱丝和鱼身上,成品上桌 。
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