水合法面包怎么做
1、准备食材：高筋面粉250克、糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、耐高糖酵母4克、盐2克、奶粉15克、牛奶135克 。
2、先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起 ， 先放液体再放粉 ， 揉成面团 。用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷藏4小时以上 。
3、冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面 。
4、大概揉二十分钟 ， 就能揉出手套膜 ， 面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发 。
5、面团醒发后取出拍打排气 ， 分成几个小剂子 ， 保鲜膜盖住松弛十分钟 。
【水合法面包怎么做】6、松弛好的面团做成想要做的面包款式 ， 再进行二次醒发 ， 醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦 ， 中层180度20分钟 ， 注意表面上色程度 。
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