文章插图
1、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可;
2、肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味 。不要煎得过熟,三成熟最好;
【做牛排用什么地方的肉最好 牛排用牛的什么地方的肉最好】3、牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人吃 。切肉时连筋带肉一起切,不要煎得过熟 。
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