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【几月吃扇贝最肥美 扇贝什么季节吃最肥最好吃】1、扇贝在每年的12-4月份是最肥美的 。
2、因为一般扇贝在春天排卵 ， 所以这个时间段的扇贝都抱着一肚子的卵黄 ， 特别是在2月 ， 扇贝一般在3月左右开始产卵 ， 在产卵期之前扇贝的肉质最为肥美厚实 ， 一旦产完卵之后扇贝口感就没那么好了 。
3、扇贝外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙 ， 需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净 ， 刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤 。
4、刷干净外壳后 ， 可以在淡盐水中浸泡 ， 让其吐尽泥沙即可 。洗净后 ， 将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出 ， 将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分 ， 也就是内脏摘掉丢弃 。
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