河南牛肉丸子的做法
用料:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克 。
制法:
1、将鲜牛肉切薄片 , 用圆形小铁槌捶烂 , 有清水、精盐、菱粉拌匀 , 打成牛肉胶 。
【河南牛肉丸子的做法】2、用手将牛肉胶搓成丸形 , 放进锅中 , 加清水 , 用文火浸熟 。
3、牛肉丸要用文火浸熟 , 如用武火不断沸滚 , 会使牛肉丸变韧 。
4、将牛肉丸子用油炸一下捞出 。
5、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒 , 加面粉炒出香味 , 再加咖哩粉炒香 , 放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 。
6、煎锅里放鸡汤烧开 , 放入咖哩酱、盐、味精调匀 , 再把熟牛肉丸子入 , 稍焖 , 出锅装盘即成 。
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