【用面粉怎么做蛋糕粉 用面粉怎么做蛋糕】
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1、食材：鸡蛋8个 ， 牛奶120克 ， 玉米油80克 ， 普通面粉140克 ， 细砂糖100克 ， 白醋5-8滴 。
2、找两个干净无油的盆子 ， 鸡蛋敲开 ， 清黄分离 ， 小心不要将蛋黄弄破 。
3、蛋黄搅散 ， 加入玉米油和牛奶 ， 搅打混匀 ， 状态至无油水分离 。
4、面粉过筛到蛋黄液中 ， 以轻柔的动作 ， 将面糊从盆壁向中心搅拌 ， 并用另一手辅助转圈 。最佳状态是提起搅拌头 ， 面糊呈带状落下 ， 落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失 。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发 ， 打发到提起打蛋头 ， 呈直立小尖角的状态便可 。
6、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中 ， 仍旧从边壁向中间搅拌 ， 勿画圈 ， 大致混匀即可 。
7、混合的面糊全部倒入蛋白盆中 ， 从边壁向中间 ， 从下到上翻拌 ， 一只手拌 ， 另一只手转动盆子 。混合好的蛋糕糊 ， 不稀不稠 ， 并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹 。
8、取蛋糕模具 ， 将蛋糕糊从中间倒入模具中 ， 全部倒完后 ， 抹平表面 ， 并在桌面上轻震 ， 震出里面的大气泡 。
9、烤箱提前5分钟预热 ， 上下火140度烤40-45分钟 。蛋糕烤熟 ， 立即出炉 ， 倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模 。
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