"十二月二十五日 ， 大雪始晴 ， 梦人以雪水烹小茶团 ， 使美人歌以饮 。余梦中写作回文诗 ， 觉而记其一句云：'乱点余花吐碧衫 。'意用飞燕吐花事也 。乃续之为二绝句 。"
这是苏轼回文诗《记梦二首》的诗前短序 。序中简短地描绘了一个大雪始晴后的梦境：人们以冰洁的白雪水烹茶 ， 有佳人轻歌为伴 ， 苏子沉浸在这美妙的意境中品茗吟诗 ， 作回文诗一首 。梦醒之后蒙眬间只记得起其中的一句 ， 于是续写了两首通体回文诗 ， 极为别致：
其一：
酡颜玉碗捧纤纤 ， 乱点余花吐碧衫 。
歌咽水云凝静院 ， 梦惊松雪落空岩 。
回文：
岩空落雪松惊梦 ， 院静凝云水咽歌 。
衫碧吐花余点乱 ， 纤纤捧碗玉颜酡 。
其二：
空花落尽酒倾缸 ， 日上山融雪涨江 。
红培浅瓯新火活 ， 龙团小碾斗晴窗 。
回文：
窗晴斗碾小团龙 ， 活火新瓯浅焙红 。
江涨雪融山上日 ， 缸倾酒尽落花空 。
读完 ， 在赞叹苏子才华的同时 ， 这雪日烹茶的意境更是令人垂涎 。枯枝老树 ， 日暮寒鸦 ， 岁末的冬日总是冷而生恹 ， 但古人却很会享受 。燃起炭火 ， 以干净的新雪烹茶 ， 茶汤温润 ， 佳人在侧 ， 真正是"睡起有茶饴有饭 ， 行看流水坐看云"的仙人生活 。
【寒中饮暖】
文章插图
茶是合着节气、杂揉地域的生灵 ， 依二十四节气定名的就有九个：立春的不知春茶 ， 清明的明前茶 ， 谷雨的春茶 ， 立夏的夏茶 ， 小暑大暑的二次夏茶(六月白) ， 立秋的秋茶 ， 白露的白露茶 ， 立冬的冬茶 ， 冬至的东片仔 。更何况不同的季节 ， 做茶、饮茶、烹茶的不同 ， 若讲究起来也可以写个"二十四节气茶经"了 。
「色红润」
冬天最适宜饮用的 ， 当属红茶了 。"首先 ， 红茶红润的颜色就让人温暖 ， 绿茶的绿自然会令人感觉到寒凉 ， 颜色与性味同宗 ， 温热的东西千百年来沉淀出的就会是暖色 。
红茶的红润与它的制作工艺密不可分 ， 全发酵之后 ， 芽头、芽叶都会变红 ， 茶汤自然也就是红色的了 。全发酵的茶还有熟普洱茶 ， 这类茶最大的特点就是喝得出'岁月感' 。这样的茶不'扎胃'、温润、养人 ， 才适合冬天喝 。"
「味甘香」
红茶属于冬天的第二个理由 ， 是它甘润的味道 。"横空出世"的金骏眉有桂圆般的果香 ， 名誉天下的祁红有花吐蕊后的蜜香;滇红、川红亦各自有着自己特殊的香气 。"这些味道是大自然馈赠 ， 金骏眉是正山小种 ， 正山 ， 也就是武夷山 ， 如果离开原产地 ， 即使将芽头拿到'青楼'焙火 ， 味道也不一样 。"而红茶的这些香甜气息 ， 正好可以融化冬日的青苍落寞 。
「可调饮」
第三个理由 ， 便是红茶的多元性 。红茶不仅可以加糖、柠檬 ， 还可以加牛奶、肉桂、玫瑰花 ， 甚至在云南 ， 当地人先倒几滴干邑入杯打底 ， 再把热滇红倒入 ， 以高温激活酒香 ， 使茶香、酒香融合交换 ， 大口畅饮则一股热流直抵体内 。在寒气逼人的隆冬 ， 这些红茶调饮的奶茶、肉桂茶、白兰地茶 ， 更有暖身之效 。"牛奶、方糖、蜂蜜 ， 就像是催化剂 ， 把红茶的温润感更完全地释放出来 。"
"嫩芽香且灵 ， 吾谓草中英 。夜臼和烟捣 ， 寒炉对雪烹 。"寒中饮暖 ， 天愈清朗 ， 茶愈回甘 ， 虽不能再"夜扫寒英"以烹茶 ， 倒也终究圆了"松风入鼎"的雅梦 。
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