红茶是一种发酵茶,而这种酶促氧化发酵后的茶叶的苦涩度应该较低的,口感以甜、润、滑为上 。加上标准工艺下较高的揉捻程度,茶叶表面细胞破碎程度较重 。因此这类茶其实是适合用大壶大杯用茶酿法泡的,而现在流行的功夫泡法则未必能够最淋漓精致的表现出红茶的魅力 。
绝大部分的红茶是叶茶,即采用一芽二叶三叶的选料,茶青中所含的茶碱、茶多酚较多,但是经过发酵工艺之后,形成大量的茶色素(茶黄素、茶红素)和茶多糖等,茶碱的苦,茶多酚的涩被有效的抑制和转化了 。因此,在泡茶时,不需要通过类似绿茶的手法用较低的水温来减少茶碱的溶出,所以红茶一般适合95度左右的水温;也不需要像乌龙茶那样用功夫泡法,一来红茶的细胞破碎率较高,所以内含物质非常容易溶入水中,如果将第一道茶完全倒干净,第二道的味道必定寡淡,更不用说之后的第三道第四道了;再来,红茶理论上的口感不应该出现苦涩,即使浸润时间较久,也应该是甜到发苦的感觉,而不是那种咖啡碱的苦,因此红茶是适合使用茶娘法冲泡的 。在壶中留有一小部分茶汤,再注水,这样的冲泡方法更能获得一种稳定的滋味 。一般较为优质的红茶,也不需要洗茶醒茶,可以只是第一道加较多的水,然后挂沫即可 。
当然,大杯大碗泡红茶只是我的个人喜好,不做推广 。我喜欢通过较多的投茶量将红茶的香气发挥到极致,一冲下去满屋飘香;其次,大口喝红茶能更好的感受到丝滑甜润的茶汤在舌头上划过 。而红茶完全可以用精致的壶具来喝 。
只是,现如今这类某些不肖的红茶,工艺有限,苦涩度较高,揉捻又不到位,所以整得像乌龙茶,所以干脆用上了乌龙茶的冲泡手法,甚至还有很多莫名其妙的创新茶艺 。这些对于茶友认识理解红茶全无益处 。
【大杯大碗喝红茶】
推荐阅读
- 【茶悟人生】喝茶的两个动作,感悟得让人心醉
- 新买的玻璃杯子怎么处理才能喝水
- 红酒怎么喝才健康 推荐红酒服用方法
- 养生茶怎么免费喝,夏天养生茶的做法是怎样的?
- 养生茶怎么保养女人,爱美女生都会喝的养生茶,肌肤保养,你知道有哪几种吗
- 青海夏季养生茶价位多少,夏天喝什么养生茶比较好?适合夏季喝的养生茶都有什么啊?
- 女人每天要喝什么养生茶,女人喝什么茶最好养生
- 男人阳虚喝什么养生茶好,阳虚体质喝什么茶
- 孕妇喝菊花茶可以降血糖吗
- 孕妇可以喝安吉白茶吗